｢健康的でクリアな味です。きめの細かいしっとりとした生地が出来、動物臭がないので、デザート・スイーツにピッタリです。｣

フランス料理

『TERAKOYA』

間光男 シェフ

｢卵の味が濃厚で美味。黄身もまろやかで旨味を感じる｣

中国料理

『美虎』

五十嵐美幸 シェフ

｢非常に食味が良く、卵白卵黄ともにしっかりとしていて美味しく扱いやすい卵です。目玉焼きにすると独特の弾力があり、メレンゲを立てるとしっかりしたコシが生まれます。｣

イタリア料理

アル・ケッチャーノ 奥田政行 直営店『ヤマガタ サンダンデロ』

土田学 シェフ

｢きめの細かさがよく、揚げ物をあげていても非常に柔らかく繊細に仕上がります。卵の味も濃厚で非常に上品です。｣

日本料理

『てんぷら小野』

志村幸一郎 シェフ